Wie man koreanischen scharfen Kohl macht
Koreanischer scharfer Kohl (Kimchi) ist ein traditionelles koreanisches fermentiertes Lebensmittel, das in den letzten Jahren aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile auf der ganzen Welt beliebt geworden ist. Im Folgenden finden Sie einen detaillierten Leitfaden, der auf der Grundlage der aktuellen Internetthemen der letzten 10 Tage im Zusammenhang mit scharfem Kohl zusammengestellt wurde.
1. Hotspot-Daten von würzigem Kohl im gesamten Netzwerk (letzte 10 Tage)
| Beliebte Plattformen | Besprechen Sie Schlüsselwörter | Hitzeindex |
|---|---|---|
| Koreanischer würziger Kohl DIY, kalorienarmer würziger Kohl | 120 Millionen Lesungen | |
| kleines rotes Buch | Tipps zur Aufbewahrung von würzigem Kohl, vegetarische Version von würzigem Kohl | Über 8,6 Millionen Banknoten |
| Douyin | 3-Minuten-Instant-scharfer Kohl und gebratener würziger Kohlreis | 65 Millionen Aufrufe |
| Station B | Traditioneller Fermentationsprozess, gesundheitliche Vorteile von würzigem Kohl | 4,8 Millionen Aufrufe |
2. Materialvorbereitung (Heimversion)
| Hauptzutaten | Dosierung | Alternative |
|---|---|---|
| Chinakohl | 1 Baum (ca. 2kg) | Babykohl (Einlegezeit verkürzen) |
| grobes Salz | 100g | Meersalz |
| Klebreismehl | 30g | Einfaches Mehl (muss gesiebt werden) |
| Zutaten für scharfe Soße | ||
| Koreanisches Chilipulver | 120g | Heimischer grober Paprika + süßer Paprika (1:1) |
| Fischsauce | 50 ml | Helle Sojasauce + Pilzpulver (vegetarische Variante) |
| Apfel | 1 | Birne/Ananas |
3. Detaillierte Erläuterung der Produktionsschritte
1. Kohlvorbehandlung
① Den Kohl halbieren und die Basis jedes Blattes mit Salz bestreuen.
② 30 Minuten in Salzwasser einweichen und dann umdrehen. Die Gesamtzeit sollte 2 Stunden nicht überschreiten.
③ Dreimal unter fließendem Wasser abspülen, trockendrücken und beiseite stellen
2. Scharfe Soße zubereiten
① Klebreismehl + 200 ml Wasser kochen, bis es eingedickt ist, abkühlen lassen und beiseite stellen
② Äpfel, Knoblauch und Ingwer mit einer Küchenmaschine zu einem Püree verarbeiten
③ Alle Zutaten vermischen: Chilipulver: Fischsauce: Fruchtpüree: Klebreispaste = 4:1:2:1
3. Bewerben und können
① Tragen Sie die scharfe Soße Schicht für Schicht auf, beginnend an der Kohlwurzel
②Legen Sie es in den Sterilisationsbehälter und drücken Sie es fest, um die Luft auszutreiben.
③ 24 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen und dann in den Kühlschrank stellen
4. Lösungen für häufige Probleme
| Problemphänomen | Ursachenanalyse | Lösung |
|---|---|---|
| Übersäuerung nach der Gärung | Die Raumtemperatur ist zu hoch/die Zeit ist zu lang | Reduzieren Sie die Fermentationszeit und fügen Sie zum Ausgleich Zucker hinzu |
| Aussehen eines weißen Films | Bakterielle Kontamination | Entfernen Sie die Oberflächenschicht und geben Sie 5 % Salzwasser hinzu |
| Nicht genug Geschmack | Unzureichende Gärung | Die Gärung auf 5°C für 3 Tage verlängern |
5. Empfehlungen für innovative Ernährungsmethoden
• Würzige Kohlpfannkuchen: Den Teig vermischen und goldbraun braten
• Fermentierte Suppenbasis: Nehmen Sie 50 g würzigen Kohl + 300 ml gekochte Ramen
• Kreatives Bibimbap: serviert mit Avocado und Thermalei
Zu beachten:
1. Alle Utensilien müssen bei hoher Temperatur sterilisiert werden
2. Öffnen Sie den Tank und lassen Sie in der frühen Phase der Gärung jeden Tag die Luft ab.
3. Die beste Verzehrdauer beträgt 2-3 Wochen nach der Kühlung.
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